O arp bar é uma verdadeira extensão da praia onde o som das ondas e o aroma da maresia preenchem a esplanada, a varanda e o salão. Localizado no térreo do Hotel Arpoador, proporciona experiências incríveis aos que visitam. Vamos conhecer o novo menu arp bar?
E, no ano em que comemora-se os 50 anos do Hotel Arpoador, o arp bar anuncia a chegada do novo chef Lucas Lemos, que assina um menu inovador, nos convidando a desbravar novos mares.
Acima de tudo, inspirado pela localização privilegiada do restaurante, à beira da praia do Arpoador, o novo menu explora os sabores e aromas dos mares do mundo. Sendo assim, utiliza ingredientes frescos e sazonais provenientes de diferentes regiões.
Para guiar você nessa viagem marítima, separamos algumas das novidades que mais se destacam no menu.
Novidades do Menu arp bar
Entradas
Primeiramente, a seção de entradas exalta o Oceano Pacífico, o maior oceano da Terra, que banha países com culinárias ricas em inspiração.
A começar pelo Sashimi de Salmão – a verdadeira definição de frescor no prato, apresentando lâminas de salmão, ponzu spicy e abacate. Já no Crudo de Peixe, o chef utiliza o processo kombu jime, uma cura típica japonesa que leva chilli crunch e ponzu cítrico.
Seguindo viagem, os países latinoamericanos são exaltados surpreendentemente através de pratos típicos de nossos vizinhos, apresentados com um leve toque de praia carioca. São eles os Tacos Caseiros de Milho Branco com duas opções de recheio: porco marinado com abacaxi e camarão crocante com maionese de limão. E o trio de Arepas, famosas panquecas de milho tão presentes na Colômbia e na Venezuela, com pasta de castanha de caju, conserva de legumes e rúcula.
E é claro que nossa cidade maravilhosa é principalmente exaltada com uma referência à comida de boteco: o Bolovo de Camarão. Feito com ovo mollet envolto em massa de camarão, maionese de maracujá e pimenta coreana.
Além disso, as influências mediterrâneas já começam a aparecer desde as entradas, com um dos petiscos que promete ser a estrela da casa: os Bolinhos de Falafel. Ladeados de hummus, coalhada de raíz forte feita na casa, tahine, saladinha de tomate e ervas e pão pitta feito na padaria do arp.
Principais
No embalo do ritmo das ondas, atracamos nos pratos principais para mais uma sinfonia global de sabores, onde cada prato conta uma história e todos se sentem acolhidos e representados.
Alguns destaques são principalmente o Polvo Grelhado, acompanhado de creme de batata e alho assado, tomatinhos, ervas, páprica defumada e redução de balsâmico. O Cavatelli Mar & Montanha, que traz a massa caseira preparada no próprio restaurante, pancetta, tomatinhos, ervas e cauda de lagosta na manteiga noisette e o Cavatelli Arp, que além da massa fresca, leva tofu defumado, castanhas, cogumelos, tomatinhos e basílico.
Já o Arroz Caldoso de Cordeiro é composto por arroz cateto de altitude e nacos de cordeiro assado de um dia para o outro e, só então, desfiado. Além disso, coalhada de cabra caseira, azeite de hortelã, cebola crocante e especiarias.
Aos fãs de sanduíches, “que comam brioches”. A novidade é o Arp Fish, com brioche da casa, peixe crocante, saladinha, molho tártaro, picles e tomates.
Sobremesas
Por fim, para fechar com chave de ouro, a ala de sobremesas do novo menu arp bar! Trazendo uma verdadeira explosão de sensações que aquecem e adoçam o corpo e a alma.
Antes de mais nada, destacamos a fantástica Torta Basca de Café feita em forno frio. Cada fatia apresenta uma textura surpreendente com um leve toque de café acompanhada de uma generosa colherada de doce de leite argentino. O Cannoli Arp, uma receita típica Siciliana, traz massa crocante recheada de geleia caseira de framboesa e texturas de chocolate.
Além disso, o Chocolate & Caramelo é uma tortinha de caramelo, amendoim, chocolate e sorvete de fior di latte; e a colorida e encantadora Pavlova de Frutas Amarelas, combina merengue crocante, tartar de manga, maracujá, umbu, cajá e montée de cítrica.
Bar
A viagem ainda segue acompanhada de coquetéis autorais que exaltam a riqueza e a diversidade dos sabores brasileiros. Sendo assim, nas criações de Waguinho, chefe de bar do arp, frutas tropicais se misturam a especiarias, cachaças premiadas e destilados internacionais resultando em coquetéis únicos e memoráveis.
Também temos a Amassa, uma releitura do mate com limão praiano, apresenta mix de cachaça com mate, suco de limão, cynar 70 e rapadura. Além do saboroso Akayá, que significa cajá em tupi-guarani, mistura Jambuzada, cajá com cúrcuma, suco de limão, açúcar e hortelã.
Clássicos revisitados estão disponíveis na seção de caipis especiais. Amigo da Onça apresenta um mix de cachaça Pindorama, maracujá, suco de limão, gengibre, mel, angostura e tomilho. E o Pele Macia, Jambuzada, cajú, limão, mel e angostura.
Ao deixar-se guiar pela expertise de Waguinho, através dos goles, encontra-se uma jornada de sabores e saberes que celebram a cultura do nosso país.
Além disso, a carta de vinhos é uma verdadeira viagem por parte dos vinhedos brasileiros localizados no sul do país, passando por Argentina, Chile, Portugal, França e Itália com rótulos minuciosamente selecionados e que harmonizam com os sabores presentes no cardápio.
Embarque nessa viagem marítima deliciosa e transporte-se aos quatro cantos do mundo. Sobretudo, com o novo menu, o arp anuncia: “pois bem, cheguei… descobridor dos sete mares; navegar eu quero”.
