El arp bar es una verdadera extensión de la playa donde el sonido de las olas y el aroma del mar llenan la terraza, el balcón y el salón. Situado en la planta baja del Hotel Arpoador, arp ofrece experiencias increíbles a quienes lo visitan.
Y, en el año en que se celebra el 50 aniversario del Hotel Arpoador, el bar arp anuncia la llegada del nuevo chef Lucas Lemos, que ha creado un menú innovador, invitándonos a explorar nuevos mares.
Sobre todo, inspirada en la localización privilegiada del restaurante en la playa de Arpoador, la nueva carta explora los sabores y aromas de los mares del mundo. Para ello, utiliza ingredientes frescos y de temporada procedentes de diferentes regiones.
Para guiarle en su viaje por el mar, hemos seleccionado algunas de las novedades más destacadas de la carta.
Novedades en el menú del arp bar
Tapas
En primer lugar, la sección de tapas ensalza el océano Pacífico, el más grande de la Tierra, que baña países con cocinas ricas en inspiración.
Empezando por el Sashimi de Salmón – la verdadera definición de frescor en el plato, con rodajas de salmón, ponzu picante y aguacate. En cuanto al Crudo de Pescado, el chef utiliza el proceso kombu jime, una cura típica japonesa con chile crujiente y ponzu cítrico.
Siguiendo, los países latinoamericanos son sorprendentemente destacados a través de platos típicos de nuestros vecinos, presentados con un ligero toque de playa carioca. Entre ellos, los Tacos Caseros de Maíz Blanco con dos rellenos a elegir: cerdo adobado con piña y langostinos crujientes con mayonesa de lima. Y el trío de Arepas, las famosas tortitas de maíz tan comunes en Colombia y Venezuela, con pasta de anacardos, verduras encurtidas y rúcula.
Y, por supuesto, nuestra maravillosa ciudad se elogia sobre todo con una referencia a la comida de bar: el Bolovo de Gambas. Elaborado con huevo mollet envuelto en pasta de gambas, mayonesa de maracuyá y guindilla coreana.
Además, las influencias mediterráneas empiezan a aparecer ya desde las tapas, con uno de los aperitivos que promete ser la estrella de la casa: las Albóndigas de Falafel. Flanqueadas por hummus, cuajada de rábano picante casera, tahini, ensalada de tomate y hierbas y pan de pitta elaborado en la panadería arp.
Platos Principales
Al ritmo de las olas, atracamos en los platos principales para otra sinfonía global de sabores, donde cada plato cuenta una historia y todo el mundo se siente bienvenido y representado.
Algunos de los platos destacados son el Pulpo a la Parrilla, acompañado de crema de patata y ajo asado, tomates, hierbas, pimentón ahumado y reducción de balsámico. El Cavatelli Mar & Montaña, con pasta casera preparada en el restaurante, panceta, tomates, hierbas y cola de bogavante en mantequilla de noisette, y el Cavatelli Arp, que además de pasta fresca, lleva tofu ahumado, castañas, setas, tomates y albahaca.
El Arroz Caldoso de Cordero, por su parte, se compone de arroz cateto de altura y cordero asado de un día para otro y luego desmenuzados. También incluye cuajada de cabra casera, aceite de menta, cebolla crujiente y especias.
Los amantes de los bocadillos, que coman brioche. La novedad es el Arp Fish, con brioche casero, pescado crujiente, ensalada, salsa tártara, pepinillos y tomate.
Postres
Para cerrar con broche de oro, la sección de postres. Una auténtica explosión de sensaciones que calientan y endulzan el cuerpo y el alma.
En primer lugar, destacamos la fantástica Tarta Vasca de Café elaborada en horno frío. Cada rebanada tiene una textura sorprendente con un ligero toque de café acompañado de una generosa cucharada de dulce de leche argentino. El Cannoli Arp, una receta típica siciliana, presenta un crujiente hojaldre relleno de mermelada casera de frambuesa y texturas de chocolate.
Además, la Chocolate & Caramel es una tarta con caramelo, cacahuetes, chocolate y helado fior di latte; y la colorida y encantadora Pavlova de Frutas Amarillas combina merengue crujiente, tartar de mango, fruta de la pasión, umbu, cajá y montée de cítricos.
Bar
El viaje también se acompaña de cócteles originales que exaltan la riqueza y diversidad de los sabores brasileños. Así, en las creaciones de Waguinho, barman jefe de arp, las frutas tropicales se mezclan con especias. Cachaças premiadas y licores internacionales, dando lugar a cócteles únicos y memorables.
También tenemos el Amassa, una reinterpretación del mate con lima de playa, una mezcla de cachaça con mate, zumo de lima, cynar 70 y rapadura. Así como el sabroso Akayá, que significa cajá en tupí-guaraní, una mezcla de Jambuzada, cajá con cúrcuma, zumo de limón, azúcar y menta.
Los clásicos revisitados están disponibles en la sección especial de caipis. Amigo da Onça es una mezcla de cachaça Pindorama, maracuyá, zumo de limón, jengibre, miel, angostura y tomillo. Y Pele Macia, jambuzada, anacardo, limón, miel y angostura.
Si se deja guiar por la maestría de Waguinho, a través de los sorbos encontrará un viaje de sabores y conocimientos que celebran la cultura de nuestro país.
Además, la carta de vinos es un verdadero viaje por los viñedos brasileños situados en el sur del país, pasando por Argentina, Chile, Portugal, Francia e Italia, con etiquetas cuidadosamente seleccionadas que armonizan con los sabores del menú.
Embárquese en este delicioso viaje por mar y transpórtese a los cuatro puntos cardinales. Sobre todo, con el nuevo menú, arp anuncia su llegada descubriendo los siete mares.
